Jumările, odinioară un preparat simplu și accesibil, au căpătat în ultimii ani statutul de delicatesă, fiind tot mai căutate de români, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă. Cererea ridicată și creșterea costurilor de producție au dus la majorarea considerabilă a prețurilor, astfel încât, în prezent, un kilogram de jumări poate ajunge să coste peste 100 de lei în anumite zone din țară.
În unele restaurante, jumările sunt transformate într-o pastă fină, servită alături de pâine proaspătă și murături, o delicatesă pentru care clienții plătesc aproximativ 25 de lei pentru 100 de grame.
De asemenea, în carmangerii, prețul unui kilogram de jumări clasice variază în jurul valorii de 60 de lei. Într-o băcănie din București, jumările sub formă de chipsuri, importate din Italia, ating prețuri de până la 115 lei pe kilogram.
Aceste reinterpretări moderne, alături de creșterea cererii, au făcut ca jumările să devină un produs mai exclusivist, prezent mai ales pe mesele celor care își permit să plătească pentru gustul autentic de sărbători. Mulți români aleg să cumpere cantități mici, suficient cât să-și satisfacă pofta de moment și să păstreze spiritul tradițiilor, în ciuda prețurilor în continuă creștere.
