Taie slănina în cuburi mici, de aproximativ 2-3 cm, pentru a te asigura ca se prajesc uniform. Daca bucatile sunt prea mari, jumarile vor fi mai greu de mestecat si nu vor avea acea consistenta crocanta specifică.
Pune bucatile de slanina intr-o tigaie adânca sau într-un ceaun, la foc mic. Este important sa nu grabesti procesul, deoarece slanina trebuie sa se topeasca lent, eliberându-si untura. Amestecă din când în când pentru a preveni lipirea bucătilor de fundul vasului.
Pe masura ce slanina se topeste, bucatile vor începe sa se rumeneasca. Când jumarile devin aurii si usor crocante, scoate-le din unturã cu ajutorul unei spumiere si pune-le pe un platou tapetat cu hârtie absorbanta, pentru a elimina excesul de grãsime.
Presară sare peste jumări cât timp sunt incă fierbinti.
Dacã doresti, adaugã si un praf de piper sau boia dulce pentru un gust mai complex.
Untura rămasã este extrem de valoroasã! Strecoar-o printr-o sita fina si păstreaz-o într-un borcan curat. O poti folosi ulterior la prajit sau la copt.
Servirea jumărilor
Serveste jumările calde, alături de ceapă rosie, murături si pâine de casă. Textura crocantă, gustul bogat si aromele autentice vor face ca invitații sã își mai firească încă o porție.
